Allergies, intolérance, hypersensibilité... Il existe souvent beaucoup de confusions.  Taxé d'effet de mode par certains, snobisme pour d'autres. C'est l'occasion de clarifier un peu le sujet. Mais au fait, qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est une protéine, que l’on retrouve dans certaines céréales : blé, épeautre, orge, seigle, kamut… (à noter que l'avoine ne contient... Lire la Suite →