Bio et Naturo – Catherine Petitdidier, Naturopathe
Dr. en Sciences des Aliments. D.U. Micronutrition
*Pauvre en gluten et en lactose (à noter que les personnes intolérantes au lactose pensent souvent devoir faire l'impasse sur le beurre, faisant partie des produits laitiers. Cependant, celui-ci ne contient qu'une quantité infime de lactose (en moyenne 0,6g/100 g) et peut convenir aux intolérants au lactose) Novembre, il fait gris et il pleut. Les... Lire la Suite →
Le pain d’épices, une douceur rassemblant deux trésors : le miel et les épices ! 🙂 La typicité du pain sera amenée essentiellement par le type de miel et le mélange d'épices que vous utiliserez. Si aujourd’hui plusieurs régions de France revendiquent leur pain d’épices, il trouverait en fait son origine bien plus à l’Est. Selon... Lire la Suite →
... fruitarien, régime paléo, régime sans gluten, sans lactose, autant d'habitudes alimentaires adoptées par un nombre toujours croissant de personnes. Début Novembre, l'Express publiait un dossier dédié de 9 pages intitulé « Sans gluten, viande, lait, alcool… Engueulades à table (et casse-tête en cuisine) ». De là à dire qu'il s'agit d'excentricités ou pire, de... Lire la Suite →
* pour les personnes non intolérantes coeliaque ou allergiques aux protéines de blé. Suite au précédent article sur le gluten, m’est venue également l’idée d'aborder ceci avec vous. Ayant moi-même expérimenté, et voyant quelles étaient les alternatives aux pains/biscuits à base de blé, je m'étais de suite interrogée sur leur effet sur la glycémie. Et... Lire la Suite →
Allergies, intolérance, hypersensibilité... Il existe souvent beaucoup de confusions. Taxé d'effet de mode par certains, snobisme pour d'autres. C'est l'occasion de clarifier un peu le sujet. Mais au fait, qu’est-ce que le gluten ? Le gluten est une protéine, que l’on retrouve dans certaines céréales : blé, épeautre, orge, seigle, kamut… (à noter que l'avoine ne contient... Lire la Suite →
Allez un peu de récréation. Je n’ai jamais été fan de pizza. Tout simplement car je suis très difficile en ce qui concerne la pâte et qu’il est rare d’en trouver de bonne à mes yeux. Je l’aime fine et bien croustillante. Si bien que j’ai pu rester au moins 15 ans je pense sans... Lire la Suite →
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